Productos

 

 

 La bodega cuenta con tres lineas de productos, con distintas presentaciones, características enologicas  y procesos de vinificacion:

Linea Pont Canet

Linea Adonis clasico

Linea Adonis roble

Vinificacion general:

Molienda: Consiste en desprender el grano del escobajo o racimo, para luego ser transportado, sin hoja, ni suciedad hacia la mesa de seleccionadora de granos, en donde de manera manual se rocían los granos sulfatándolos (componente antioxidante), el cual retarda el proceso de fermentación hasta completar el llenado de las piletas. En su segundo paso se produce la liberación del mosto que al ponerse en contacto con las levaduras  seleccionadas, se inicia el proceso de fermentación.

 Maceración pelicular en frío a 8° C, durante 4 días, mediante un sistema de frío de última generación.

       Fermentación alcohólica a 26°C, durante 7 días.

Maceración pos- fermentativa a 28°C, durante 14 días.

Descube: Etapa de separación del líquido de la fas sólida. El momento del descube lo determina el técnico, en base a la concentración de azúcar y a la temperatura de fermentación. En este momento los mejores caldos son llevados a barricas de roble francés para nuestros vinos Premium y los demás quedan en las mismas piletas.

Prensado: el objetivo es la extracción del líquido que se encuentra embebido en el orujo. Lo realizamos  mediante prensas hidráulicas, la cual esta rodeada de una malla de madera perforada, con una tapa superior regulable a la salida de la misma.

Trasiego: Una vez efectuado el descube, el vino continúa fermentando, esta vez en forma más tranquila y consiste en la transformación de los últimos gramos de azúcar en alcohol. A su finalización se va produciendo la precipitación de partículas, entre ellas tejidos vegetales, sales tartáricas, partículas extrañas. Lo que constituye las borras y es necesario  separar alguna de ellas del vino en el primer trasiego dentro de los 7 a 10   días; luego se puede efectuar la clarificación.

       Sala de estiba: Luego del fraccionamiento, los vinos son derivados a la sala  estiba.                      Posicionándolos de manera vertical durante un periodo de aproximadamente una semana, de esa manera obtenemos la regeneración de los tapones naturales o sintéticos a su estado normal y aseguramos el riesgo de filtraciones futuras. Luego el personal traslada el producto por añada y varietal  a la sala de etiquetado, en la cual se realiza de manera manual la vestimenta en cada una de las botellas.