Nuestro enologo esta presente en   cultivo de las viña s,durante el año, hasta su etapa de maduración. Posteriormente, asume    la plena responsabilidad en todos los procesos de elaboración   que se realizan en la bodega y posterior conservación de los vinos,   utilizando tecnología aportada por la empresa y laboratorios externos para proceder a los análisis químicos, microbiológicos y organolépticos de los productos y la   interpretación de los resultados.    Sus directivas son seguidas por el encargado de bodega , el cual tiene   a su cargo la ejecución de las operaciones relacionadas con la producción de vinos y dosificación de productos   que   indique el enólogo, desde la vendimia hasta el embotellado, como asi también e s responsable del mantenimiento de maquinas empleadas, y el control del personal de bodega y vendimia,   entre otras funciones.